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Salade de fèves au cumin et à l' harissa

Par ACTU TUNISIE - 30 septembre 2009 Aucun Commentaire






Ingredients :

500f de fèves fraîches surgelées décortiqués
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
2 cuillère à café de harissa
1/4 cuillère à café de poivre
1 citron

Préparation :

Pressez le citron et réservez son jus. Mettez l'écorce de citron restante dans l'eau de cuisson. Portez celle-ci à ébullition.

Faites cuire les fèves dans l'eau avec l'écorce de citron, pendant 10 à 15 minutes.
Lorsque celles-ci se fripent, C'est qu'elles sont cuites.

Égouttez les fèves Refroidissez-les d'abord à l'air ambiant. Resservez-les ensuite au frais.Jeter l'écorce de citron.

Préparez l'assaisonnement, en mettant dans un bol 2 c. à c. de harissa et 15 cl d'huile d'olive.

Ajoutez 2 c. à c. de cumin et le jus du citron réservé. Salez et ajoutez le poivre.

Assaisonner les fèves de la sauce à la harissa et au cumin et à l'huile d'olive.

Servez le salade de fèves au cumin et à l'harissa fraiche.

Remarque(s) :

Recouvrez la salade de fèves immédiatement d'huile d'olive pour mieux la conserver au frais. Ainsi vous pourrez en user et en abuser, comme aiment à le faire la plupart des Tunisiens...


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