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Couscous de la mer

Par ACTU TUNISIE - 4 décembre 2009 Aucun Commentaire





Ingredients :

750g de semoule de couscous cuite à la vapeur
3 cuisses de poulet découpées
10 belles crevettes royales
6 côtelettes d'agneau
200g calamars coupés en anneaux
400g de moules
250g de cabillaud en tranches
150g de poivrons verts
1 petit piment
150g de tomates
1 oignon
2 gousses d'ail+1cc de boutons de roses séchés
1 cuillère de concentré de tomates
1 cc de poudre de cannelle
10 cl d'huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Nttoyez et fait cuire les moules dans une cocotte,quand à la semoule, elle devra être cuite à la vapeur accompagné d'eau d'un peu d'huile d'olive et de quelques gouttes de fleur d'oranger.

Dans une grande poêle épaisse , faites revenir dans l'huile déjà chaude et dans l'ordre qui suit : le poulet découpé et les côtelettes d'agneau, puis réservez.

Dans la même poêle faites revenir les morceaux de poisson et les crevettes et réservez

Reprenez la poêle après l'avoir légèrement essuyé , faites rissoler l'oignon dans un peu d'huile d'olive , suivi de l'ail ,des calamars ,des tomates ,du concentré de tomates ,des poivrons et piments.

Ajouter un peu d'eau et continuer de remuer.

Attention ,les légumes doivent rester craquant !!

A la fin et seulement à la fin ,ajoutez la cannelle et la poudre de boutons de roses

Continuer la cuisson à feu doux, ajoutez les viandes, et versez la semoule en pluie. Mélanger le tout !

Pour terminer ,versez l'ensemble dans un grand plat et garnissez le couscous avec le poisson, les crevettes et les moules !

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