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Tajine de crevettes épicées

Par ACTU TUNISIE - 26 novembre 2009 Aucun Commentaire





Ingredients :

1 kg de crevettes roses
1 boîte (grand format) de tomates concassées
4 oignons, 4 gousses d’ail
1 petit piment vert frais
2 cuil. à café de graines de cumin
1 cuil. à café de cumin en poudre
2 cuil. à café de coriandre moulue
2 cuil. à soupe de poudre de curry,
1 cuil. à café de curcuma
1 pincée de poudre de piment rouge
2 cuil. à soupe de jus de citron
6 cuil. à soupe d’huile
1 bouquet de coriandre
sel

Préparation :

Décortiquez les crevettes. Pelez les oignons et l’ail, émincez finement les oignons. Ouvrez le piment vert, éliminez les graines, mettez-le dans un mixeur avec l’ail et les graines de cumin, réduisez en pâte.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et mettez les oignons à dorer 5 min, puis ajoutez la pâte au piment et faites revenir l’ensemble 5 min en remuant. Mettez ensuite dans la sauteuse les poudres de cumin, de coriandre, de curry, de curcuma et de piment rouge. Remuez pendant 1 min, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 10 min en remuant de temps en temps.

Passé ce temps, incorporez le jus de citron. Salez. Ajoutez 15 cl d’eau et portez à ébullition. Laissez ensuite 5 min à feu doux avant d’ajouter les crevettes. Comptez encore 5 min de cuisson en remuant, et servez très chaud après avoir parsemé le plat de coriandre ciselée. Accompagnez d’un riz safrané.

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