Ingredients :
1 belle daurade de 2 kg ou 3 petites daurades écaillées et vidées
300 g d'olives vertes dénoyautées
6 gousses d'ail
5 citrons non traites
1 bouquet de coriandre
1 cull. a café de curcuma
6 cull. a soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Lavez soigneusement la daurade et coupez-la en belles tranches.
Lavez bien les olives. Pelez l'ail et coupez-le en rondelles. Pressez le jus de 3 citrons, coupez les 2 citrons restants en rondelles. Rincez la coriandre.
Dans une marmite, versez l’huile d'olive, le jus de citron, le curcuma et l’ail. Salez et poivrez. Ajoutez 10 cl d'eau et portez à ébullition. Jetez-y les olives.
Ajoutez les morceaux de daurade et déposez dessus les rondelles de citron. Réduisez le feu et laissez mijoter a feu doux et a découvert pendant 20 min. Parsemez la coriandre ciselée. Le poisson ne doit pas se défaire. Arrêtez la cuisson si nécessaire.
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