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Quatre tunisiens à la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017

- 17 novembre 2016 Aucun Commentaire

Un groupe de chefs pâtissiers tunisiens sont qualifiés pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie qui aura lieu à Lyon les 22 et 23 janvier 2017 dans le cadre du SIRHA (Salon International de la Restauration et de l’Hôtellerie).

22 nations y participeront, dont la Team tunisienne conduite par son président, le chef Feker Jlassi, qui sera entouré de ses confrères Wissem Essoufi, Said Ali Ounalli et Ramon Kooli.


Depuis 2008, la Tunisie s’est à chaque fois qualifiée et souvent distinguée lors des concours de sélection à cette prestigieuse coupe, en remportant notamment le 1er Prix de l’œuvre en Chocolat en 2010 (sélection CMP), la Médaille d’Argent à la Coupe d’Afrique à Casablanca en 2011 ainsi que la Médaille de Bronze à la Coupe d’Afrique en 2013 et 2015.

Feker Jlassi rappelle que la sélection tunisienne s’était déplacée en mai dernier à Marrakech au Maroc pour prendre part à la Coupe d’Afrique de la Pâtisserie (8 pays participant) et avait décroché la médaille de bronze.

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Zrir Tunisien

- 25 novembre 2009 Aucun Commentaire

Ingredients :

500 gr de graine de sesame
200 gr de beurre
300 gr de miel pure
500 gr de fruits sec (noix, amandes et noisettes)
150 gr de pignon grillé

Préparation :

Faire griller les fruits sec et les broyer jusqu'á l'obtention de pâte homogène,

Préparer les graines de sésame, les nettoyer et enlever les mauvaises graines et faire attention si jamais il y a des pierres á la place. Faire griller au four durant 10 minutes ensuite faire broyer.

Prenez le beurre (ou smen) le faire fondre á feu doux avec le miel. Ajouter ensuite la pâte de sésame obtenue après l'avoir broyer et ajouter les fruits sec. (Noisette, noix et amandes) et remettre á feu doux.

Faire tourner doucement avec une spatule en bois. Des que la pâte formée commence á bouillir arrêtez la cuisson et mettre de coté.

Ajouter les pignons grillés légèrement.

Laisser refroidir. Pour servir disposer dans des petits verres décoratifs, deux cuillères á soupe de ce mélange est suffisante. Il est assez fort et très calorique.

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Zlabia Tunisienne

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Ingredients :

250 g de farine
1/2 cuillère a soupe de levure
1,5 cuillère à soupe de yaourt
250 g de sucre
1/4 litre d'eau
2 graines de cardamone -huile (pour la friture)

Préparation :

Mélanger la farine avec la levure et le yaourt. On doit obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer 2 heures environ.

Faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau dans lequel on ajoute la cardamone (sans les cosses).

Faire le sirop jusqu'au stade de "perle" (pour cela verser une goutte du sirop sur une assiette, si la goutte tient c'est bon, si elle s'ecrase il faut continuer a faire cuire).

Faire chauffer l'huile. Avec une poche a douille dessiner des cercles et entrelas dans l'huile bouillante, retourner pour faire dorer l'autre face.
Egoutter et tremper dans le sirop de sucre pendant 3 minutes.

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You-you

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Ingredients :

1 kg de farine
200g de beurre
3 oeufs
100g de sucre
1 pincée de sel
2 paquets de levure chimique
2 bonnes cuillerées à soupe de mie
1 sirop léger
50 cl d'eau,
250g de sucre

Préparation :

Dans une terrine, placer le beurre en pommade, malaxez le à l'aide d'une spatule, ajouter le sucre, mélanger bien les éléments entre eux, ajouter ensuite les oeufs battus, le sel, amalgamer bien les ingrédients, ajouter alors la farine et la levure, rassembler la pâte sans pétrir, il faut obtenir une pâte assez ferme que l'on peut étaler. Laisser la pâte reposer au moins 30 min.

Fariner le plan de travail, étaler la pâte en une abaisse de 1 cm d'épaisseur.

A l'aide d'un emporte pièce de 8 cm de diamètre prélever des ronds.
à l'aide d'un emporte pièce plus petit prélever un petit cercle au milieu de façon à obtenir des sortes de roues bien calibrés.

Faire frire les cercles dans un bain de friture préalablement chauffé, mais au moment de faire frire il faut réduire légèrement le feu, car les you-you colorent rapidement

Laisser refroidir les you-you. Mélanger le sirop au miel, le sirop doit être légèrement tiède, tremper les you-you un à un et ranger délicatement dans un plat à gâteau.

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Tedj Essoltane

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Ingredients :

250 g de pistaches légèrement grillées et broyées
50 g de sucre semoule
1 jaune d'oeuf pour ramasser
essence de pistache (deux gouttes)
1 portion de pâte à phylo colorée en rose pastel

Préparation :

Etaler finement la pâte à phylo, en saupoudrant le plan de travail de maïzena. Découper dans la pâte des carrés de 4 cm de côté, déposer au centre de chaque carrés, une boule de pâte de pistache, rejoindre les quatre coins sur le sommet et piquer une pistache entière

Aligner les gâteaux sur une plaque, beurrée et farinée, cuire à four doux pendant 15min.



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Sders boules de dattes

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Ingredients :

1 kg de semoule moyenne
250 g de beurre
500 g de dattes (plutôt molles)
500g de chocolat noir
250g d'amandes concassées

Préparation :

Faire fondre le beurre avec les dates écrasées (dénoyautées).

Faire griller la semoule mouillée avec un verre ou un demi-verre d'eau, à petit feu dans une poêle.

Mélanger à chaud la semoule grillée et le mélange beurre-dattes, et en faire des boules (taille d'un œuf).

Faire fondre le chocolat au bain marie et faites rouler les boules dans les chocolat et après les enrober d'amandes concassées.

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Roses des sables

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Ingredients :

200 g de farine
2 gros oeufs
amidon en poudre
huile de friture
sirop à mieller

Préparation :

Mettez la farine dans une cuvette, et creusez un puis et cassez dessus 2 oeufs.
Malaxez puis bien travailler cette pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse et consistante.

Partagez cette pâte en 4 en formant des boules que vous envelopperez dans un torchon. Avec un rouleau abaissez les le plus fines possible (moins d'un millimètre d'épaisseur).

Saupoudrer de temps en temps les abaisses d'un peu d'amidon et l'étendre à la main pour éviter que la pâte ne colle au rouleau .

Coupez l'abaisse en bandes de 4 cm de large et ces bandes en 2 cm si elles sont trop longues.

Disposez les sur un torchon et recouvrez les afin de leurs éviter de sécher.

Prenez les bandes une à une, enroulez les d'une manière trés lâche autour des dents d'une fourchette, collez la fin de la bande d'un pincement d'ongles.

Plongez les roses dans de l'huile trés chaude en retirant la fourchette, vous verrez, les roses gonfleront. Retournez les de tous les côtés et laissez les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Mette les à égoutter dans une passoire à pieds ou un papier absorbant .

Quand toutes sont frites, les plonger dans "le sirop à mieller" préparé selon la recette de le rubrique leçon de cuisine.

Faites les égoutter pour enlever l'excédent de miel.

Dresser les dans un plat de présentation. Dégustez les chaudes ou froides.

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Oreilles du Juge

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Ingredients :

750g de farine
6 oeufs
6 c. à soupe d'eau
6 c. à soupe d'huile
1 tasse de sucre glace
huile de friture

Préparation :

Dans une terrine, verser la farine puis creuser un puit au centre. Verser les oeufs un à un, bien mélanger. Ajouter ensuite l'huile et l'eau.

Bien pétrir. Sur une surface plate tamiser de farine, poser la pâte dessus puis continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. La couper en 10 ou 12 parts, saupoudrer de farine et couvrir d'un linge.

Avec un rouleau de pâtisserie étaler chaque part afin d'obtenir une galette de 1mn environ. Couper des lanières larges et longues (5 cm de large 30 cm de long).

Sur un linge tamiser de farine, poser les bandes par- dessus et couvrir. Chauffer l'huile dans une grande marmite sans la porter à ébullition. Piquer l'extrémité d'une lanière avec une fourchette en tenant l'autre extrémité avec une main.

Secouer pour éliminer le reste de farine. Tremper quelques secondes dans l'huile la partie tenue par la fourchette puis rouler rapidement la pâte autour de la fourchette pour éviter quelle ne brûle.

C'est prête lorsque qu'elle est de couleur claire. Mettre dans une passoire pour laisser égoutter. Disposer dans un plat de service et saupoudrer de sucre glace.

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Maqrout aux dattes

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Ingredients :

500 g de semoule fine
125 g de beurre fondu
20 cl d'eau de fleurs d'oranger
1/2 c. à café de sel
1 pincée de pistils de safran
250 g de dattes
125 g de poudre d'amandes
1/4 de c. à café de clous de girofle moulus
huile de friture
500 g de miel
6 cl d'eau de fleurs d'oranger

Préparation :

Laver les dattes, les sécher, les dénoyauter et les faire cuire à la vapeur dans le haut d'un couscoussier. Dans un récipient, écraser tes dattes en ajoutant la poudre d'amandes et le clou de girofle pour obtenir une pâte de dattes homogène.

Dans un récipient, déposer la semoule, te sel, les pistils de safran, le beurre et l'eau de fleurs d'oranger.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. En confectionner des boudins et tes aplatir pour obtenir des rectangles. •

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Sur toute la longueur d'un rectangle, déposer un boudin de pâte de dattes.

Rabattre les côtés pour couvrir la farce et obtenir un rectangle farci de forme régulière.

Découper des Maqrout Jcm d'épaisseur. Sur chaque Maqrout, dessiner des motifs à l'aide d'un couteau.

Répéter l'opération avec les autres rectangles. Faites frire les Maqrout dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Les égoutter à l'aide d'une passoire, les tremper dans le miel parfumé à l'eau de fleurs d'oranger. Les égoutter à nouveau avant de servir.

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Makrout aux dattes

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Ingredients :

1 kg de semoule fine
500 g de dattes bien molles
le zeste d'une orange
1/2 l d'huile
huile de friture
bicarbonate de soude
1 c à c de cannelle en poudre
sirop à mieller

Préparation :

Dénoyauter les dattes et mettez-les dans une cuvette, ajoutez la cannelle, et un quart de verre d'huile. Malaxez à la main pour bien écraser les dattes et obtenir une pâte homogène.

Mettez la semoule dans une grande marmite et posez sur feu vif, remuez sans cesse avec une cuillère en bois pour éliminer toute humidité.

Versez le reste de l'huile dans une casserole et mettez la sur un feu vif, quand l'huile commence à fumer, versez la peu à peu sur la semoule en mélangeant avec une cuillère en bois. Vérifiez que le mélange est uniforme.

Versez un verre d'eau tiède où a été dissous une cuillère à café de bicarbonate de soude . Bien malaxer.

Etalez cette pâte en un rectangle d'environ 15 cm de large, de longueur maximum et épais d'1cm.

Déposez au milieu et sur toute la longueur la préparation des dattes, puis rabattre dessus et des deux côtés la pâte de semoule pour recouvrir complètement les dates. Façonnez en un long cylindre, puis découpez en tranches de 2 cm. Prenez une à une et comprimez les dans la main pour en faire des boulettes oblongues.

Faites dorez les Makroudes aux dattes dans l'huile de friteuse bien chaude. Faites les égoutter.

Quand toutes sont frites, les plonger dans "le sirop à mieller" préparé selon la recette de le rubrique leçon de cuisine.

Faites les égoutter pour enlever l'excédent de miel.

Dresser les Makroudes aux dattes dans un plat de présentation. Dégustez les chaudes ou froides.

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Gateau el bey

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Ingredients :

250g d'amandes broyées
50 g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 peu de zeste de citron
150g d'amandes en poudre
100g de fondant, quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Saupoudrer le plan de travail de travail, de maïzena, travailler la pâte d'amandes de couverture avec les ingrédients précités pour cela.

Pour la farce intérieure, mélanger les amandes broyées, le sucre, le jaune d'oeufs, le zeste de citron, s'il le faut rajouter un peu de jaune d'oeuf. Saupoudrer le plan de travail de maïzena, faire un long boudin de farce, découper des boules de 3 cm.

Etaler la pâte d'amande le plus finement possible, détailler, des carrés de 5 cm, placer une boule au centre de chaque carré, ramasser les quatre coins sur le sommet et piquer une noisette sur le dessus. Pas de cuisson.

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Gateau Bjaouia

- 20 novembre 2009 Aucun Commentaire

Ingredients :

150 g. d'amandes mondées
50 g. de noisettes
25 g. de pignons
50 g. de cerneaux de noix
20 g. de pistaches
1 c. à soupe d'huile
sirop : 150 g. sucre semoule
1/2 citron
1 sachet de sucre vanillé
décoration : pistaches en poudre et pignons de pin

Préparation :

Préparez séparément les fruits secs en mettant au four, à 140°C, les noisettes pendant environ 20 min, les amandes, pendant 15 min, puis les noix, pendant 5 min. Enlevez la peau des noisettes grillées.

Avec un rouleau à pâtisserie, concassez grossièrement les amandes, les noix, les noisettes, les pistaches et les pignons. Pressez le demi-citron et réservez-le pour le sirop.

Pour le sirop, faites cuire le sucre avec 10 cl d'eau. À ébullition, ajoutez le jus du citron. Vérifiez la cuisson en plongeant dans l'eau froide la lame d'un couteau, prélevez un peu de sucre, replongez la lame dans l'eau. Glissez votre doigt sur le sucre afin d'obtenir une perle.

Versez le sirop sur les fruits secs concassés et mélangez avec une spatule en bois.

Huilez légèrement avec l'huile végétale le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, posez la Bjaouia et aplatissez-la. Renouvelez l'opération sur une plaque.

Sur la plaque, découpez de larges lamelles de Bjaouia puis donnez leur la forme d'un carré. Décorez en plongeant délicatement la surface de ces derniers dans la poudre de pistaches. Ajoutez dessus un pignon. Dressez les Bjaouia dans un plat.


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Feuilletés Salés

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Ingredients :

500g farine
350g margarine
12g sel
1/4 litre eau
35g margarine
50g anchois
2 tomates
50g fromage râpé
00g olives noires

Préparation :

Employer une farine de type 45. Fariner souvent pendant les tours.
Brosser l'excédent de farine.

Après 4 tours mettez votre feuilletage enveloppé dans une feuille Cellophane lorsque vous ne l'employez pas immédiatement.. Les 2 tours supplémentaires seront rajoutés au moment de l'emploi.

Lorsqu'il fait chaud c'est tout les 2 tours qu'il faut mettre le pâton au frais.

Sur un plan de travail, mettre la farine, pratiquer la fontaine, placer le sel, 35g de margarine, commencer à rassembler la pâte en incorporant l'eau fraîche progressivement„ saupoudrer de farine le plan de travail, pétrir légèrement la pâte, vous devez obtenir une pâte souple, assez molle mais pas
collante.

Laisser la pâte reposer l'inciser pour qu'elle ne se rétracte pas. A ce stade nous avons une détrempe.

A l'aide du rouleau à pâtisserie ouvrir la pâte en un gros carré, placer en son centre la margarine qui doit être de même consistance que la pâte, rabattre les bords de pâte de façon à enfermer la margarine. Souder les extrémités en appliquant le rouleau à pâtisserie tout en tapotant. Abaisser la pâte en un rectangle de 45 cm de long sur 30cm de largeur avec une épaisseur de 1/2 cm.

Pour réaliser le 1er tour : Plier -_?n trois, tout d'abord la partie supérieure vers le centre de la pâte, et rabattre le partie du bas sur celle du haut, ainsi vous avez réalisé 1 tour, étaler de nouveau la pâte à l'aide du rouleau, et procéder de même en réalisant 6 tours.

Partager votre pâte feuilletée en 2 ou 3 parties. Abaisser une partie finement 3 à 4 mm d'épaisseur, découper à l'emporte pièce, façonner toutes sortes de salés miniatures, dans lesquelles vous ajoutez tomates, olives pour les pizzas miniatures, fromages pour les manchons, anchois pour les allumettes ect....

Préparation :

Employer une farine de type 45. Fariner souvent pendant les tours.
Brosser l'excédent de farine.

Après 4 tours mettez votre feuilletage enveloppé dans une feuille Cellophane lorsque vous ne l'employez pas immédiatement.. Les 2 tours supplémentaires seront rajoutés au moment de l'emploi.

Lorsqu'il fait chaud c'est tout les 2 tours qu'il faut mettre le pâton au frais.

Sur un plan de travail, mettre la farine, pratiquer la fontaine, placer le sel, 35g de margarine, commencer à rassembler la pâte en incorporant l'eau fraîche progressivement„ saupoudrer de farine le plan de travail, pétrir légèrement la pâte, vous devez obtenir une pâte souple, assez molle mais pas
collante.

Laisser la pâte reposer l'inciser pour qu'elle ne se rétracte pas. A ce stade nous avons une détrempe.

A l'aide du rouleau à pâtisserie ouvrir la pâte en un gros carré, placer en son centre la margarine qui doit être de même consistance que la pâte, rabattre les bords de pâte de façon à enfermer la margarine. Souder les extrémités en appliquant le rouleau à pâtisserie tout en tapotant. Abaisser la pâte en un rectangle de 45 cm de long sur 30cm de largeur avec une épaisseur de 1/2 cm.

Pour réaliser le 1er tour : Plier -_?n trois, tout d'abord la partie supérieure vers le centre de la pâte, et rabattre le partie du bas sur celle du haut, ainsi vous avez réalisé 1 tour, étaler de nouveau la pâte à l'aide du rouleau, et procéder de même en réalisant 6 tours.

Partager votre pâte feuilletée en 2 ou 3 parties. Abaisser une partie finement 3 à 4 mm d'épaisseur, découper à l'emporte pièce, façonner toutes sortes de salés miniatures, dans lesquelles vous ajoutez tomates, olives pour les pizzas miniatures, fromages pour les manchons, anchois pour les allumettes....

Remarque(s) :

Il est devenu coutumier de servir dans les fêtes des boissons fraîches avec des gâteaux salés.


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Debla tunisienne

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Ingredients :

250 g de sucre
100 g de farine
1 œuf
2 cuillères à café
huile de friture
sirop au miel
50 g de miel
½ citron
1 cl d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café d'amidon
pour la décoration :
graines de sésame
pistaches en poudre

Préparation :

Dans un saladier, préparer la pâte des Debla en incorporant un œuf à la farine. Mélanger. Avec les mains, pétrissez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, proche de la pâte à pain. Si la pâte colle, rajouter un peu de farine.

Laisser reposer la pâte, 30 minutes dans un linge sec.
Saupoudrez le plan de travail avec 1 cuillère à café d'amidon. Pétrissez la pâte. Remodelez-la en boule, pétrissez de nouveau en la saupoudrant d'amidon. Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie en la retournant plusieurs fois. Incorporez-la dans la machine à pâte afin qu'elle devienne très fine.
Découpez la pâte en longs rubans. Préparer le sirop en pressant le ½ citron. Faites-le cuire avec le miel, le sucre semoule, l'eau de fleur d'oranger, l'amidon et 30 cl d'eau.

Coincez les rubans de pâte entre l'index et le majeur. Enroulez-les entre vos doigts.

Plongez délicatement un Debla dans l'huile de friture chaude. Retournez-le avec une écumoire. Epongez. Trompez chaque Debla dans le sirop au miel. Faites un panachage en les décorant de graines de sésame, de poudre de pistaches


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Crème de riz au lait- Mhalbi

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Ingredients :

1 litre de lait
1 verre de riz en poudre (amidon)
200 g de sucre
2 c à s d'eau de fleur d' orange
jus de 3 oranges
1 c à s rase de maïzena
2 c à s de sucre
100 g de sucre

Préparation :

Verser dans une casserole le riz, le sucre, l'eau de fleur d'oranger.

Incorporer peu à peu le lait froid.

Porter sur le feu moyen, remuer sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement, retirer du feu.

Répartir dans des coupes. Préparer une crème à l'orange en mélangeant le jus, le sucre, la maïzena.

Servez les coupes de crème de riz au lait(Mhalbi) bien fraiche.


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Carrés aux dattes et aux noix

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Ingredients :

150 g de dattes hachées finement
130 g de noix hachées finement
1/3 de tasse de cassonade
3 oeufs, 1/2 cuil. à café de cannelle
1/3 de tasse d'huile
1/2 tasse de yaourt nature
1+ 1/2 cuit à café de levure tamisée
1+ 1/2 tasse de farine tamisée
1 cuit à soupe de sucre
1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule carré de 20 cm.

2. Mélanger les 3/4 des noix contenues dans la tasse, les dattes et la cassonade. Ajouter les œufs, l'huile, le yaourt, la farine, la levure et le sel. Mélanger 2 minutes à la cuillère de bois jusqu'à consistance homogène.

3. Verser dans le moule et égaliser la surface. Mélanger le sucre et la cannelle. En saupoudrer le gâteau et ajouter le reste des noix.

4. Faire cuire au four pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent, piqué dans la pâte, en ressorte propre. Laisser reposer
5 minutes dans le moule avant de mettre à refroidir sur une grille. Couper en carrés et servir.

Remarque(s) :

Les temps de cuisson sont approximatifs. Ils peuvent varier d'un four à l'autre. Les carrés peuvent être servis avec une crème fouettée sucrée, aromatisée à la vanille.


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Cake aux noix de Cajou

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Ingredients :

160 g de farine
125 g de sucre glace
125 g de beurre
3 œufs
1 sachet de levure
i cuillerée à café de quatre-épices
50 g de noix de cajou
50 g de banane séchée

Préparation :

Préchauffez votre four à 240 °C (thermostat 8).

Dans un saladier, mélangez bien le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet. Incorporez les œufs un à un, puis la farine, la levure et les quatre-épices. Fouettez bien le tout. Coupez les bananes en petits dés, mélangez-les aux noix de cajou et mélangez le tout à la pâte.

Versez dans un moule et mettez au four pendant S minutes à 240 °C (thermostat 8) puis 40 minutes à 180 °C (thermostat 6).

À la sortie du four, Démouler le cake.


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Cake à la rose

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Ingredients :

1 sachet de levure
150 g de boutons de roses séchées
50 g de loukoums à la rose
125 g de beurre demi-sel
180 g de sucre semoule
125 g de sucre glace
160 g de farine
35 cl d'eau
3 œufs

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

Effeuillez les boutons de roses. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez-les.

Pour le sirop, mettez dans une casserole l'eau et le sucre. Portez à
ébullition puis mettez les pétales de roses et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Dans un saladier, battez le sucre avec le beurre. Ajoutez un par un les œufs puis incorporez la farine, la levure. Incorporez à la préparation les pétales de roses confits ainsi que les loukoums taillés en petits dés

Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.

Démoulez aussitôt le cake.

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Bouza aux pistaches Tunisienne

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Ingredients :

200 de de pistaches mondées
1 petite boîte de lait sucré concentré
3 cuillères à soupe de farine de maîs
pignons de pin
poudre d‘amandes
noisettes

Préparation :

Faites griller les pistaches mondées 3 à 5 min sous le gril du four. Celles-ci doivent rester vertes. Les mixer, jusqu ‘à l’obtention d’une pâte.

Aprés ajouter le lait concentré puis ajouter 3 fois son volume en eau.

Ajoutez enfin, 3 cuillères à soupe maïzena dans la préparation. Mixer de nouveau à la plus grande vitesse.

Placer la bouza en cuisson et remuer sans cesse jusqu’à ce que la boisson épaississe.

Répartir la bouza dans 6 jolis verres ou coupes.


Décorer les verres de pistaches moulues, de pignons, de poudre d’amandes, en dessinant des triangles opposés, avec le saupoudrage de fruits secs moulus.

Servir la préparation chaude !


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Boulot

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Ingredients :

500g de farine
250g de sucre en poudre
3 oeufs
le zeste d'une demi orange
1/2 verre d'huile
100g d'amandes
100g de raisins
2 cuil. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
1 paquet de levure chimique
25 g de grains de sésame
sel

Préparation :

Faites grillez les amandes dans une poêle posée sur feu vif et réservez vingt. Hachez grossièrement le reste dans une moulinette.

Mettez la farine et le sucre dans une cuvette, ajoutez le zeste d'orange haché, la levure, 1 pincée de sel, l'huile, et l'eau de fleurs d'oranger. Cassez dessus 3oeufs et malaxez.
S'il faut, ajoutez un peu d'eau tiède. Pétrissez la pâte en y incorporant les amandes hachées ainsi que les raisins secs.
Partagez la pâte en 2 et formez 2 pains allongés.

Saupoudrez la planche de grains de sésame, roulez dessus les pains et garnissez le d'amandes entiéres.

Huilez et farinez la plaque à four, y disposez les pains et enfournez à feu modéré pendant 30mn. Coupez le en tranches une fois refroidi.


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